Cumbia Nueva
Le CUMBIA NUEVA est un café de spécialité bio provenant des hauteurs embrumées de Planadas, dans le Tolima colombien. Cultivé entre 1 600 et 2 000 mètres d'altitude par des communautés indigènes, ce café est issu des variétés Caturra Rouge et Typica. Sa récolte manuelle, suivie d'une fermentation anaérobie, lui confère des arômes floraux et fruités intenses.
Avec un score Q-Grader de 85, il offre une acidité équilibrée, un corps rond et une longueur en bouche appréciable. Torréfié artisanalement à Toulouse, ce café en grains haut de gamme est idéal pour les amateurs d'expresso recherchant une expérience authentique et écoresponsable. Transporté à la voile, il est le notre premier café soucieux du respect de l'environnement.
24,00 €
TTC
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Altitude
1600 à 2000 m
Terroir
Planadas
Variété
Caturra Rouge, Typica
Méthode
Nature et fermentation anaérobie
Torréfaction
Moyenne
Score Q-Grader
85
2900192000001
0,392 kg
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Quelles sont les caractéristiques
d'un bon café ?
L'ALTITUDE
LE TERROIR
LA VARIÉTÉ
LA MÉTHODE
LA TORRÉFACTION
Comme pour le vin, la qualité aromatique des cafés varie selon les même critères. Les Arabicas cultivées en altitude seront plus aromatiques. en effet, il ont des durées de maturation plus longues, avec des températures plus douces. Parfois, nous avons des cafés d’une seule variété (Bourbon, Typica, Catura,….) parfois des mélanges ou encore des variétés sauvages endémiques (Heirloom qui se traduit par héritage en anglais). La méthode de traitement après récolte influence aussi le gout. On trouve les cafés lavés, naturels, honey... Le type de torréfaction va finalement révéler ce terroir.
