- Nouveau
Cumbia Nueva
Cumbia Nueva Café en grains, Café de spécialité Bio de Colombie.
Ce café est cultivé par des communautés indigènes sur une zone de haute altitude (1600 à 2000m) très souvent parcourue par des nuages.
Sa récolte à la main, son séchage et la fermentation anaérobie lui confère une force aromatique florale et fruitée exceptionnelle. Café transporté à la voile.
Noté 85/100
Torréfié par Acapella près de Toulouse.
22,80 €
TTC
Votre colis part dans les 24h
Altitude
1600 à 2000 m
Terroir
Planadas
Variété
Caturra Rouge, Typica
Méthode
Nature et fermentation anaérobie
Torréfaction
Moyenne
Score Q-Grader
85
2900192000001
14,568 kg
LE SAVIEZ-VOUS ?
Quelles sont les caractéristiques
d'un bon café ?
L'ALTITUDE
LE TERROIR
LA VARIÉTÉ
LA MÉTHODE
LA TORRÉFACTION
Comme pour le vin, la qualité aromatique des cafés varie selon les même critères. Les Arabicas cultivées en altitude seront plus aromatiques. en effet, il ont des durées de maturation plus longues, avec des températures plus douces. Parfois, nous avons des cafés d’une seule variété (Bourbon, Typica, Catura,….) parfois des mélanges ou encore des variétés sauvages endémiques (Heirloom qui se traduit par héritage en anglais). La méthode de traitement après récolte influence aussi le gout. On trouve les cafés lavés, naturels, honey... Le type de torréfaction va finalement révéler ce terroir.
