Ladeira Do Pelo Bio
Café de spécialité Bio pure origine du Salvador. Sur un terroir montagneux de l'Ahuachapan à 1200m d'altitude, sur un sol riche en matière organique, les caféiers sont cultivés sous ombrage en agriculture biologique.
Les rendements maîtrisés permettent de proposer une tasse légère et gourmande avec des notes de caramel, de citron et de chocolat.
Note de 82,5/100
Café en grains, torréfié artisanalement près de Toulouse en Haute Garonne.
21,20 €
TTC
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Altitude
1200m
Terroir
Ahuachapan
Variété
Castillo, Tabi
Méthode
Lavé
Torréfaction
Moyenne
Score Q-Grader
82
2900134000007
10,229 kg
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Quelles sont les caractéristiques
d'un bon café ?
L'ALTITUDE
LE TERROIR
LA VARIÉTÉ
LA MÉTHODE
LA TORRÉFACTION
Comme pour le vin, la qualité aromatique des cafés varie selon les même critères. Les Arabicas cultivées en altitude seront plus aromatiques. en effet, il ont des durées de maturation plus longues, avec des températures plus douces. Parfois, nous avons des cafés d’une seule variété (Bourbon, Typica, Catura,….) parfois des mélanges ou encore des variétés sauvages endémiques (Heirloom qui se traduit par héritage en anglais). La méthode de traitement après récolte influence aussi le gout. On trouve les cafés lavés, naturels, honey... Le type de torréfaction va finalement révéler ce terroir.
